缬沙坦,一鹅多吃,农家特色菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位竞赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子

admin 2019-04-21 阅读:282

在国内,有吃鹅饮食习气的区域不少,比方:广东的烧鹅、贵阳花溪的清汤鹅、重庆荣昌的卤鹅等,都比较有名望。在四川德阳罗江区,聚友休闲庄的鹅肉系列菜也做得不错。据宝批龙大不同老板张先明介绍,他弟弟by人体骨架从1996年开秦朝大神棍始做餐饮,这家休闲庄实践是农家乐,开店的初衷是三国小镇灵兽怎样得想有个朋友集会的当地,后来逐渐扩展规划开端多业态运营。张先明通知咱们,刚开端运营休闲庄的时分,是依照惯例套路,卖些鸡、鱼、鸭等家常农家菜,由于食材新鲜,再加上菜品滋味好,价格实惠,所以生意不错。

△环境一角

后来,跟着市场比赛王钦和莲心的加重,以及本来的菜品太普通,张先明决议改动思路从头规划菜品,他把目光投向了鹅这种家禽,由于罗江的略坪镇有养鹅的习气。通过研讨和试制,张先明把鹅身上各个部位的食材都拿来做成菜品,推出一鹅多吃,以缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子便与其他农家乐的一鸡多吃、一鱼多吃等错位比赛。以特征全鹅宴为主打招引客流,还推出系列特征风味菜品:农家土鳝穿越之田园女皇商鱼、面泥鳅乌鱼片、羊肚菌烧肚条等等,加上休闲庄新鲜的环境和各种完善的配套设备,不只零餐生意好,平常还招待各种宴席。

菜品鉴赏

五香卤鹅

质料:鹅头、鹅翅、鹅脚、鹅腿肉共1000 克姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精各适量川式五香卤水1锅

制法

把鹅头、鹅翅、鹅脚、鹅腿肉别离治净,用姜、葱、盐和料酒腌码入味。接着投入沸水锅汆去血水,捞入五香卤水锅里,调入盐、味精和鸡精,开小火卤煮至老练入味,关火浸闷15分钟,捞出来晾凉,斩件后装盘,稍加装修即成。

莲藕烧仔鹅

质料:仔鹅肉1500克、莲藕600克、姜片10克、青椒节20克、葱节20克、蒜瓣30克、花椒5克、姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、郫县豆瓣、胡椒粉、鲜汤、菜籽油各适量

制法

1.把仔鹅肉治净后斩成块,用姜、葱、盐和料酒腌码入味,待用。另把莲藕去皮治净后,用刀切成块。

2.净锅入菜籽油烧热,投入姜片、葱节、青椒节、蒜瓣和花椒爆香,下入仔鹅肉块煸炒至水分将干时,放入郫县豆瓣炒香超卓,倒入莲黄朝宇藕块炒香,再掺少数鲜汤六年级女孩烧沸,调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和胡椒粉炒匀。然后装入高压锅,上火压至软熟,最终倒入铁锅用大火收干水分,出锅装盘缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子即成。

铁板鹅肠

质料:鲜鹅肠600克、洋葱块100克、青椒块、红椒块共60克、泡姜片20克、泡辣椒节30克、蒜瓣30克、花椒5克、姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、辣鲜露全时可视协同工作渠道、香料红油、山东的响马完好顺口溜菜籽油各适量食用碱少数

制法

1. 把鲜鹅肯定引诱肠治净后切成节,加姜、葱、盐、料酒和食用碱腌码入味,再用活动的清水冲刷洁净,控干水分,然后投入热油锅滑断生,捞出来沥油。

2. 净锅入香料红油烧热,投入泡姜片erogen、泡辣椒节、蒜瓣和花椒爆香,下入鹅肠节、洋葱块和青红椒块,调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和辣鲜露炒匀入味,出锅装入烧热的铁板内,即成。

韭香鹅血

质料:鲜鹅血800 克韭菜节80 克泡酸萝卜粒缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子50 克泡酸菜条50 克泡辣椒末50 克泡姜米20 克蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒面、花椒面、红薯水淀粉、鲜汤、花椒油、化猪油、菜籽油各适量

制法

1.把鲜鹅血放盆里,参加盐和清水并调入适量红薯水淀粉拌和均匀,再倒入温水锅,以小火焖煮至凝结成型后,用刀切成方块。

2.净锅入化猪油和菜籽油烧热,下入泡酸萝卜粒、泡酸菜条、泡辣椒末、泡姜米、辣椒面、蒜米和葱花炒香超卓。然后掺入鲜汤烧沸,放入鹅血块,调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,开中火烧入味后,用红薯水淀粉勾浓芡,淋花椒油出锅装碗,撒上花椒面和韭菜节,即成。

天蓬圣果

质料:猪小宝400克、芹菜节100克、青椒节80克、红椒节80克、青花椒20克、泡辣椒缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子节50克、泡姜片30克、野山椒节30克、蒜瓣20克、葱节20克、葱头10克、姜片、盐、料酒、老抽、味精、鸡精、白醋、胡椒粉、白糖、鲜汤、水淀粉、香料红油、化猪油各适量

制法

1.把猪小宝治净后,用姜片、盐和料酒腌码入味,再投入沸水锅汆一水,捞出来沥水装盆,加料酒、青红椒节、泡辣椒节、泡姜片和野山椒节浸泡入味,怎没牛人娶了中岛美雪然后用漏网滤干水分。

2.净锅入化猪油和香料红油烧热,投入姜片、蒜瓣和青花椒爆香,下入过滤出来的一切质料爆炒。然后掺入少数鲜汤烧沸,放入芹菜节、葱节佘北浴场缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子和葱头,调入盐、料酒、老抽、白醋、味精、鸡精、胡椒粉和白糖炒匀入味,用水淀粉勾芡后淋明油,出锅装盘即成。

农家土鳝鱼

质料:土鳝鱼1000克、葱节50克、芹菜节50克、泡辣椒节40克、泡姜片30克、酸菜条、蒜瓣、青花椒、姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香料红油各适量

制法

1.把土鳝鱼剔骨去头治净,斜刀切成片,加姜、葱、盐和料酒腌码入味,再用活动的清水冲刷洁净并沥干水分,待用。

2.净锅入香料红油烧热,投入酸菜条和蒜瓣爆香后,下入泡辣椒节、泡姜片和青花椒炒香出味,放入鳝鱼片并用大火爆炒至熟,其间调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖,最终倒入葱节和芹菜节颠匀,出锅装盘即成。

面泥鳅乌鱼片

质料:乌鱼1 条(约1500 克)、小麦面粉、玉米粉共250克、鸡蛋2契约驸马个、姜葱汁、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、椒麻汁、味精、鸡精、胡椒粉、干淀粉、化猪油各适量小米椒粒、葱花灌魔丝纹包二星图纸各少数

制法

1.把乌鱼宰杀治净,取净鱼肉用斜刀片成薄片,用姜葱汁、盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉码味上浆,床戏相片另将鱼头鱼骨砍成块。把面粉和玉米粉纳盆,加盐、鸡蛋清和适量清水调匀成面糊,再用筷子擀入沸水锅煮成面疙瘩,捞出来沥水,待用。

2. 净锅入化猪油烧热, 投入姜片、蒜片和葱节爆香,下入椒麻汁炒匀小小杰鼠标连点器,然后掺入清水烧沸,调入盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉,放入鱼头块、鱼骨块和面疙瘩煮入味,捞出来装入汤钵垫底,再抖散下入码好味的乌鱼片滑熟,撒入小米椒粒和葱花,出锅倒入汤钵内,即成。

羊肚菌烧肚条

质料:熟猪肚条200克、羊肚菌100克、青笋条150克、泡辣椒节20克、蒜瓣50克、大葱节30克、姜片、盐、料酒缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、化猪油、色拉油各适量

制法

净锅入化猪油和色拉油烧热,投入姜片、蒜瓣和泡辣椒节爆香,下入熟猪肚大草帽年代条、羊肚菌和青笋条略缬沙坦,一鹅多吃,农家特征菜!烧仔鹅、农家土鳝鱼、铁板鹅肠、韭香鹅血...以错位比赛赢得客流~,那些热血飞扬的日子炒香,掺入适量鲜汤烧沸后,调入盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉,开中火烧至老练入味,用水淀粉勾芡并撒入大葱节推匀,淋明油后出锅装盘,即成。