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admin 2019-04-21 阅读:282

夹沙肉



用料

五花肉;糯米;豆沙(克己);白糖;猪油;蜂蜜;酱油(老抽)

做法

  • 五花肉三块。(分层三层以上为好)一块做夹沙肉,其他两块我百战经典名将与名战预备做成【咸烧白】
  • 锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出(怎么判别?用筷子扎一下,根本没有血水冒出)
  • 擦干猪皮外表水分,涂改上酱油上色
  • 再涂上一层蜂蜜
  • 涂改好的肉皮,色彩十分美丽
  • 另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中。这个时分锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵御一下为妙,或许直接盖上锅盖比较稳妥
  • 炸至肉皮外表焦黄后,捞出
  • 放入方才的煮肉水中,持续煮上7、8分钟,这rfc云财政样做的意图有两个,一是能够去除油腻,二是最终蒸出来的肉皮才会起皱
  • 锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化
  • 将糯米饭提早蒸熟(糯米最好先浸泡一夜),倒入锅中
  • 参加适量白糖(能够不加,最终美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace吃的时分外表撒白糖也可)
  • 中火,翻炒均匀
  • 炒好的糯米铲出来
  • 预备好【豆沙】(自己家做的,口感绵密,吃起来定心)
  • 这个时分肉块也放凉了(PS:放入冰箱冷冻室急冻一下,更好切),切成“连夹片”,即第一刀不堵截,第二刀再堵截
  • 将豆沙归入连夹片中,合起来压平坦
  • 将肉片肉皮朝下顺次摆放在碗底
  • 上面放上炒好的糯米,压实
  • 放入蒸锅中,记住水要加足,先大火再中小火,至少2个小时
  • 取出扣于盘中,撒上白糖即成

椒盐排骨



用料

精肋排窝里豆;蒜;姜;生抽腌料;料酒腌料;糖刘雁冬腌料;白胡椒粉蘸料;五香粉蘸料;红糖水(或蜂蜜水),刷料;盐蘸料;黑胡椒粉蘸料;花椒粉蘸料

做法

  • 取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排
  • 大蒜加少数盐捣成泥
  • 加水静置10分钟后滤出蒜汁
  • 排骨参加蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖
  • 持续参加少数白胡椒粉和五香粉
  • 拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
  • 花椒炒香
  • 捣成粉
  • 按1:1:1的份额预备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉
  • 炒锅不放油,加盐炒至微黄的时分参加以上三种粉和进程8的花椒粉
  • 炒出香味即可
  • 取出排骨
  • 烤箱预热210度,排骨血多的一面朝上,刷红糖水
  • 入烤箱烤15分钟
  • 取出翻面
  • 刷红糖水
  • 入烤箱持续烤15分钟

蜜汁排骨



用料

猪肋排500g;洋葱15g;生抽20ml;米酒15ml;蜂蜜15ml;冰糖10g;醋15ml;盐少数;白芝麻少数

做法

  • 猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
  • 洋葱洗净切碎末
  • 将肋排放入碗中,参加洋葱末、米酒、生抽5ml、少数盐抓匀美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace后腌制半个小时
  • 将腌好的排骨放入180度的油锅中
  • 炸至金黄色后捞出
  • 炒锅留少数底油,放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少数清水拌和均匀
  • 放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最终撒上炒香的白芝麻即可

干锅排骨



用料

子排一斤半;姜一大块;蒜二十小颗;料酒一汤匙;生抽一汤匙;蚝油一汤匙半;老抽半汤匙;白糖小半汤匙

做法

  • 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤斗罗之唐玄匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右
  • 取一个砂锅或许保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就能够)
  • 把腌制好的排骨铺入锅中,一起把碗里腌制排骨的腌汁也同时倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右
  • 开盖撒上葱花,连锅端上桌能够开动了

花生香酥排骨



用料

麻辣花生50g;排骨250g;蒜5瓣;料酒1大勺;酱油2大勺;玉米淀粉15g;细砂糖1/4小勺;盐1/4小勺

做法

  • 排骨洗净,充沛沥干水分,倒入酱油
  • 倒入料酒
  • 大蒜切片
  • 将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上
  • 挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉
  • 用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
  • 锅中放宽油,大火烧热,至多半热时,放入排骨炸20秒,改小火持续炸1分钟,捞出沥干油,持续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用
  • 炒锅中放少数油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香
  • 放入排骨翻炒
  • 撒入少数糖,持续翻炒1分钟
  • 麻辣花生用擀面杖碾碎
  • 将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨外表粘满花生碎即可

糖醋排骨



用料

猪肋排骨400克;白芝麻3克,炒香;陈醋40克;冰糖40克;料酒1大匙;老抽1小匙;植物油2大匙

做法

  • 将排骨斩成40mm长的段,用清水重复洗净备用。冰糖提早敲成小碎块
  • 炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤外表浮起泡沫时即可捞出排骨
  • 炒锅烧热,放入植物油两大匙,参加冰糖碎块,用小火炒糖色
  • 一边炒一边用锅铲拌和,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色
  • 将焯过水的排骨完全沥干水,倒入炒锅内,敏捷翻炒至悉数均匀的裹上糖色
  • 参加开水,水量没过排骨,再参加陈醋,老抽和料酒
  • 盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟
  • 至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味
  • 翻开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了
  • 起锅后,连汤汁一起装盘,在外表洒上炒香amazons第二季的白芝麻即可

福建人五香卤鸭腿



用料

鸭腿2猫哈拉商铺只;葱;姜;蒜头

做法

  • 鸭腿洗净,用盐、鸡精、十三香、五香粉、料酒、老抽抹匀,放入冰箱腌渍1天
  • 第二天取出冲刷洁净,放入锅,锅内放水吞没鸭腿,再放入葱段、姜片、1个蒜头、1个八角,开大火煮
  • 水煮开后倒入适量老抽上色,加盐、鸡精和少数糖,捻小火持续煮
  • 煮到筷子能够简略扎动鸭肉关火,把鸭腿取出晾凉后切件,浇上一勺汤汁即可上桌

新疆烤羊排



用料

羊排1排;葱姜少数;油一碗;盐适量;白胡椒美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace粉一勺;孜然粉一勺;熟白芝麻少数;辣椒面少数;洋葱半个;西芹一根

做法

  • 假如羊排有脊椎骨,记住剁掉。最好挑选有一层油皮的羊排
  • 水里焯一下去掉血污
  • 从头放水,加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁略微咸一点点能够让羊排入味
  • 煮越30-40分钟,筷子能够拆穿。拎出来,晾。晾到油皮面枯燥
  • 不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火,炸
  • 炸到一面金黄,中小火再炸其他几面。这样一向渐渐炸到油脂分出,羊排油皮金黄酥脆
  • 稍稍沥去油
  • 切开。很好切,皮脆肉嫩,刀刀冒油
  • 锅里余油越来越多,由于羊肉脂肪出来,倒去一些,剩余的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜爱辣味的能够白娅倩放点干辣椒一起炒
  • 撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、孜青岛够级英豪然、辣子

红焖羊肉炖胡萝卜



用料

胡萝卜一根;羊肉一斤;干红辣椒两个;花椒二十粒左右;香叶两片;大料两个;桂皮一块;生姜;大蒜

做法

  • 把羊肉切块我觉得能够切得小一点由于会比较好熟而且简略煮烂
  • 胡萝卜切块
  • 生姜大蒜切片
  • 锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
  • 锅中放羊肉翻炒致变色
  • 锅中放入料酒生抽老抽糖,盐少数由于生抽老抽中有必定的咸味儿了
  • 将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中(此部可无调料包,直接将资料放入锅)
  • 锅中放入开水,中火炖一个小时后参加胡萝卜,或许白萝孙云奇卜,即可

重庆烧鸡公



用料

主料;大公鸡1只;马铃薯2个;辅美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace料;大葱1根;生姜1块;大蒜1个;干辣椒7-8个;花椒1小把;八角1-2个;郫县豆瓣酱1大匙;生抽适量;盐少数

做法

  • 首要食材备齐
  • 马铃薯去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用
  • 将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用
  • 将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用
  • 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
  • 接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味
  • 最终放入马铃薯,注入清水没过鸡块和马铃薯,大火烧开
  • 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉纯熟,出锅时撒些葱花即可。由于这儿的配菜是马铃薯,就跟鸡块一起煮,假如放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就能够了,由于莴苣是很简略熟的
  • 假如想更节省时刻,大火煮开后转压力锅

私房红烧鲫鱼



用料

甜米酒半小碗;鲫鱼一条(七八两);大葱一根;姜一块;蒜瓣七八粒;八角五六颗;桂皮一小段;小米椒七八个;花椒可放可不放;香叶三片;生抽三四大勺;盐少数

做法

  • 将资料预备好,鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干外表水分,蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用
  • 热锅,下姜片擦洗锅底(可防鱼粘锅),加油烧热
  • 待油烧热胸毛之歌后改小火,下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味
  • 待蒜瓣变金黄色时下香挡雪板叶、花椒炸香
  • 捞出所青海花儿擂台一切对唱有调料(必定当心不能糊掉了,糊了油会发苦)
  • 开大火,下鱼,煎炸至鱼熟透,留意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才干翻面,否则会被锅铲碰破皮。
  • 待鱼熟透,双面均略有金黄色时捞出。(这一步我们能够根据个人口味调整,喜爱再嫩一些口感的能够早些捞出,喜爱焦香味的略煎久一点,不过,都必定要让鱼熟透,而且不能太老)
  • 将锅内剩余的油捞出,剩一点底,旺火,下小米椒葱段蒜瓣炒香
  • 在锅内倒入半碗甜米酒
  • 再参加生抽和汉码盘点机少数盐,持续旺火,下鱼。留意要一向坚持大火让欢腾的汤汁把滋味逼进鱼内,记住要翻面哦
  • 待汤汁快要收干时盛出,撒葱丝之类的装修

香辣水煮鱼片



用料

主料:;草鱼鱼肉1条;配菜;通常是黄豆芽(我这次用了香芹和蘑菇);腌鱼片资料:;料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量;五香油资料:;八角2粒;桂皮1块;香叶2片;小茴香2克;山奈2克;花椒10克;干辣椒20克;食用油适量;其它调味料:;葱/姜/蒜适量;郫县豆瓣酱2大勺;鲜酱油1大勺;盐少数;糖1勺;花椒/干辣椒适量;(香料、调料的用量是大约的量,仅供参考,请根据自己的口味斟酌调整)

做法

  • 鱼肉片成薄片,美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用
  • 来预备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,能够多做一些,平常拌菜或作其它辣美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace菜用也很添彩。炒锅中倒入油,把一切五香油需求的资料(八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒)放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料蒸懒笼(不要扔),倒出五香油备用。
  • 炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。
  • 再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少数盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮顷刻,然后捞出里边的香料不要,汤底便做好了。
  • 用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下,然后捞出铺在别的的锅仔中垫底(配菜通常用黄豆芽之类,我这次家里只要香芹和蘑菇,就用了它们,也很好吃)。汤底再次欢腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
  • 鱼片连汤汁一起放入装有配菜的锅仔里。然后把从前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里,放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的色彩稍变就关火,随行将热油浇在鱼片上
  • 连锅仔一起上桌

照烧鸡腿



用料

琵琶腿两个;料酒少数;生抽少数;俞渭波老抽少数;白糖少数(蜂蜜也可)

做法

  • 鸡腿洗净去骨, 用牙签扎些孔
  • 放盐跟料酒腌,其间:处理鸡腿,去骨
  • 用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨血剪开别离
  • 简略的照烧汁:老抽生抽(1:1.5)、白糖、料酒、清水
  • 锅中放少数油,将腌制好的鸡腿放入,先是鸡皮面朝下,煎
  • 这个进程顶用铲子压压, 翻面持续煎,直至有点微焦
  • 倒入调好的照烧汁,小火煮
  • 不断的将酱汁浇在鸡块上
  • 收汁,吃的时分能够切块,带上剩余的少数汤汁,拌饭吃

正宗四川口口口水鸡



用料

三黄鸡半只;芹菜3,4根;小葱3-4根;大蒜几粒;老姜一个;八角花椒粉;料酒白砂糖;生抽醋;四川红油

做法

  • 鸡洗洁净冷水整只下锅,参加姜片,料酒
  • 大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下
  • 冷水从头下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒
  • 煮大约5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是美观动漫,比饭店还香的15款家常菜,学会再也不用下馆子了!,versace让鸡肉更有水分新鲜
  • 肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑
  • 开端调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上
  • 最终,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更刘朝霞经典稳妥话术好

红烧马铃薯炖鸡腿



用料

小鸡腿8只;马铃薯2个;酱油/老抽;料酒;八角/大料;蒜4瓣;生粉/团粉1勺;盐;豆新华龙电子有限公司瓣酱;干辣椒

做法

  • 鸡腿在水中浸泡,为了冻结
  • 浸泡时刻根据鸡腿冻结程度
  • 两个马铃薯,剥皮,切成小块儿
  • 浸泡在水中沉积淀粉
  • 腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少数料酒、一勺生粉
  • 腌制时刻:30分钟(在15分钟的时分将鸡腿翻身)
  • 热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅
  • 待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟
  • 放两碗清水,中火炖30-35分抢抢乐钟
  • 出锅前10分钟放入马铃薯
  • 视乎个人口味,可放入少数糖和豆瓣酱调味