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admin 2019-05-16 阅读:378

吃养分从来改进养分,这听起来好像是有益无害的工作,但事实上,膳食弥补剂一般不起作用,乃至或许对人体有害。

咱们的日子中充满着形形色色的保健品,不过跟着国人科学知识的进步,越来越多的人知道,它们绝大多数是哄人的。但与此一起,大多数人对其间一类保健品——膳食弥补剂(如复合维生素片、深海鱼油等)的成效仍然毫不置疑。原因嘛,一方面在于它们对一些特殊人群的确有用;另一方面也由于不只咱们在吃,发达国家的人也在吃。

但事实上,这些膳食弥补剂对健康人群是否有用,在科学上并没定论。2018年发布的几项研讨成果,却是让人对它们的有用性发生严峻置疑。当然,质疑膳食弥补剂的成效,并不等于置疑其间所含养分素的重要性。现在的问题不是咱们要弥补什么,而是咱们该怎么弥补。

人类服用养分素的前史

直到上个世纪,咱们才开端认识到食物中所含各种养分素对保持咱们健康的重要性。

1913年,波兰化学家卡西米尔·芬克发现,稻壳中的胺类化合物能够维护鸡免受脚气病的侵袭。由此,他发明了“维生素”这个词,是“保持生命的胺”的意思。脚气病也影响到人类的健康,可导致神经损害或心力衰竭。咱们现在知道,脚气是由缺少维生素B1引起的。但直到1926年,维生素B1才被辨别出来。

在接下来的20年,人们发现了更多的维生素,并且越来越了解缺少维生素是怎么导致常见疾病的。这迎来了“食疗”的黄金期。人们发现,许多疾病如坏血病、佝偻病和恶性贫血,本来都是缺少某种维生素形成的。此外,许多的研讨标明,常吃、多吃含这些养分素的鱼、蔬菜、坚果,或全谷物和橄榄油等食物,能够下降许多慢性病和老年病的危险。

所以,许多国家发布了各类食物、维生素和矿物质的每日引荐摄入量,一些国家还开端用养分素强化食物的养分成分,例如向面粉中添加铁,向人造奶油中添加维生素D等。

这种经过捷径弥补养分的办法也推动了保健品工业的开展。这些保健品不只卖给养分不良的人,还向那些身体健康但总置疑自己养分不良的人群兜销。其间最受欢迎的是复合维生素片,其次是鱼油。

所以,咱们中的许多人接受了这样的观念,即把养分素从食物中提取出来(或直接人工合成),制成细巧的片剂或胶囊食用,不只要着与吃食物相同的好处,并且还免却了预备食物的费事。

弥补剂的作用无法确认

但问题是,这种做法的有用性并没有得到严厉证明。在科学上,查看一种弥补剂是否有用需求经过随机对比实验,即人们被随机分配服用一种弥补剂或安慰剂,然后对比服用两种片剂的作用。而曩昔所做的许多随机对比实验,得出的成果都是不置可否,乃至是自相矛盾的。

2018年6月,一项大型荟萃剖析(归纳多个对比实验的数据,以便得到更准确成果的一种评价办法)发布的成果更是在国际上引起轩然大波。该荟萃归纳剖析了之前的79项研讨,以评价Ω-3脂肪酸或鱼油弥补剂对心血管健康的长时间影响。定论是,它们对咱们患心脏病、中风或早夭的危险几乎没有任何影响。对其他养分素(如维生素A、B、C、D和E)的查询也得出了相同令人绝望的定论。

不只如此,有些专家乃至正告,服用高剂量的膳食弥补剂并非彻底没有危险。例如,弥补过多的β-胡萝卜素好像会添加吸烟者患肺癌的危险,而摄入过量的维生素E则会添加患出血性中风、乃至前列腺癌的危险。

所以,现在大多数养分学专家的主张是:假使你是因过敏或挑选素食等日子方式而难以做到饮食均衡的人,服用膳食弥补剂不失是一个弥补养分的好办法;还有其他一些特殊人群,像孕妈妈和婴儿等,也需求弥补某些养分素;但关于健康及养分杰出的个人,不主张咱们服用。

食物仍然是养分素的最佳来历

其实,服用什么膳食弥补剂呢,食物便是养分素的最佳来历。当然,为了养分素的吸收,除了吃什么食物外,食物什么时候吃,以及和什么食物一同吃,是大有考究的。

在一项研讨中,养分学家让人们吃新鲜生果和蔬菜,但挑选两种吃法:一种是独自吃,一种是与含有各种脂肪的乳状液(相似生果色拉)一同吃。他们发现,当生果和蔬菜与乳状液调配起来吃时,进入血液的养分物质要多得多。这是由于许多养分素都是脂溶性的,只要溶解在脂肪里,才干被人体吸收。

在西方人的餐桌上,为什么橄榄油是常备的佐料,也是一个很好的比如。比如吃西红柿时,假如加点橄榄油,能促进身体对一种叫“西红柿红素”的类胡萝卜素的吸收,由于类胡萝卜素有必要溶解在脂肪中才干被运输到血液中。相似的原理适用于脂溶性维生素A、D、E和K。

总归,关于不同的食物是怎么相互作用的,咱们还有许多东西要探究研讨。跟着咱们发现得更多,咱们才有或许知道怎么更科学地调配食物,才干进步咱们吃的食物的养分价值,以及规划出更好的膳食弥补剂。但就现在来说,食物仍然是咱们所需养分素的最佳来历。此外,比较食用单纯的弥补剂,食物的滋味要好得多。

小贴士:了解维生素

维生素可分为水溶性和脂溶性的两种。水溶性的如维生素C,你从食物中吸收之后,在血液中会到达一个饱和点;一旦过了饱和点,之后吃进去的都会被分泌出来,所以身体不能贮存它们。假如你中止食用,它们的水平会很快下降。

脂溶性维生素能够贮存在体内,尤其是在肝脏中。可是贮存过多,或许会引起中毒。尽管大多数复合维生素片对脂溶性维生素的含量有约束,但假如咱们一起服用多种弥补剂,或许在不知不觉之中会摄入过多。